پاپریکا دودی
پاپریکا دودی
Blog Article
پاپریکا دودی نوعی ادویه است که از آسیاب کردن فلفل های قرمز خشک شده به دست می آید و به طور خاص با فرآیند دودی کردن فلفل ها تهیه می شود. این ادویه یکی از پر کاربردترین چاشنی ها در آشپزی به شمار می آید و به غذاها طعمی خاص و دودی می بخشد
ویژگی ها و خصوصیات پاپریکا دودی
- رنگ: پاپریکا دودی معمولا رنگ قرمز مایل به قهوه ای دارد که از فلفل های قرمز حاصل می شود
- طعم: این ادویه، علاوه بر طعم شیرین و ملایم پاپریکا، دارای طعمی دودی و غلیظ است. شدت طعم دودی آن می تواند بسته به میزان دودی شدن فلفل ها متفاوت باشد.
- عطر: پاپریکا دودی، بویی خوشایند و دودی داردکه در تهیه غذاهای کبابی یا خوراک های دودی کاربرد دارد
- انواع: پاپریکا دودی نیز مانند پاپریکا عادی می تواند در انواع مختلفی از جمله شیرین، ملایم و تند تولید شود
فرآیند تهیه پاپریکا دودی
برای تهیه این ادویه، فلفل های قرمز ابتدا در هوای آزاد خشک می شوند و سپس بر روی چوب های خاص دودی می شوند تا طعمی غنی و دودی به خود بگیرند. پس از این فرآیند، فلفل ها آسیاب می شوند تا به صورت پودر دربیایند
منبع: پاپریکا دودی Report this page